Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо (картасы) - вакуум жана азотко толгон таңгактын базасында иштелип чыккан таңгак. Эл аралык деңгээлде, азык-түлүк атмосферанын айланасында (аба) айланасындагы аброгун (аба) өзгөрүү менен сактоо жана сактоо максатына жеткен таңгактоо технологиясы. Негизинен тамак-аш сактоо үчүн колдонулат. Модификацияланган атмосфера таңгактоо, муздатылган эт, кофе жана жашылчалар таңгактоодо толук арыз бар. Бүгүнкү күндө дагы бир муздатылган жана ыңгайлуулуктарда, айрыкча, жаңы кесилген жаңы чочконун этинен чыгарганга таңгактоо үчүн, муздатылган ыңгайлуулуктарда колдонулат. Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо газы негизинен көмүр кычкыл газынан, азот, кычкылтек жана башка атайын газдарынан, сульфур диоксиди жана аргон сыяктуу көмүр кычкылтек жана башка атайын газдарынан турат. Негизги консервативдик газ, көмүр кычкыл газы, көпчүлүк базилли менен козу карындын өсүшүнө тоскоол болот; Кычкылтек эң көп анаэробдук бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болот, эт түсүн жана жемиштер жана жашылчалар жаңы. Азот, инерттүү газ, тамак-аш менен митинг же сиңип кетпейт. Ал көмүр кычкыл газы сыяктуу газдардан улам келип чыккан топтомдордун кесепетинен топтомдорду толтуруу үчүн колдонулган газ катары колдонулат. Ар кандай тамак-аштар жана жемиштер антисептик газдардын композицияларын жана пропорцияларына ээ. Кулпусун кулпулоо үчүн, кычкылтектин өткөрүлүшү дем алуу ылдамдыгын билдиргендиги өтө маанилүү.
